椰丝糯米糍

材料

原料：糯米粉 100 克、猪油  3克、糖 3克、澄面  3克

辅料：椰丝 100克、红豆沙馅 6个（每个8克）
              

做法

1. 将猪油、糖加入糯米粉揉匀
2. 澄面中放少许开水揉匀，放入糯米粉面团揉匀
3. 将糯米皮分成6份，分别包在红豆沙馅上封口，滚圆

4. 加热蒸锅，将糯米糍放在蒸锅内蒸熟（6分钟）
5. 拿出沾上一层椰丝，即可装盘
  

注意事项

1.包的过程中比较沾手，可以沾些干粉
2. 蒸之前在油纸上再刷一层油，防止蒸熟后粘纸

像生小南瓜

材料

南瓜适量、糯米粉  100克、 糖  2克、 澄面  2克、猪油  2克 、莲蓉馅6个（每个5克）、葡萄干若干

做法

1. 将南瓜切块，放入蒸锅蒸15分钟后拿出
2. 将南瓜用刀碾成细的南瓜泥
3. 混入糯米粉，再加入、澄面、猪油揉成团，使其表面光滑

4. 将揉好的面团搓成长条状，均匀分成小剂子，每只约12克
5. 将南瓜面包在莲蓉馅上封口，滚圆，并用葡萄干做柄做装饰
6. 用馅笤压出花纹
7. 加热蒸锅，放入锅中蒸8分钟即可装盘
 

注意事项

1.蒸锅必须加热后放入南瓜，掌握时间防止蒸塌
2. 蒸熟的小南瓜上刷一层油，即可防止沾手，又可显得表面光滑